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全素食都有哪些

本文主要为您介绍全素食都有哪些,内容包括全素食有什么,素食包括哪些,素食具体包括哪些。全素食者的营养 如同其他所有的饮食一样,要有足够的营养,全素食的膳食也必须加以适当的调理(美国饮食协会,关于素食的意见书,《美国饮食协会

1.全素食有什么

全素食者的营养

如同其他所有的饮食一样,要有足够的营养,全素食的膳食也必须加以适当的调理(美国饮食协会,关于素食的意见书,《美国饮食协会期刊》,1997卷11期,1997)。 以下所列出的是那些人们通常有疑问的;或是需要特别加以注意的营养元素。

蛋白质

如果一个全素食者摄入足够多的卡路里并且不挑食的话,那么他几乎是不可能会缺乏蛋白质的。这对于全素食的运动员也是一样。为了获取“完全蛋白”,全素食者并不需要每一餐都搭配各种食物(美国饮食协会,1997)。Michael Klaper医生说,“那种认为植物蛋白是‘不完全蛋白’的概念是荒谬的。所有的谷物、豆类、蔬菜、坚果、和瓜子都含有人类所必需的氨基酸。”所有食物中各种氨基酸的含量是各不相同的,所以一天当中应摄取多种的蛋白质来源。含有豆类(如:菜豆、豆腐、大豆发酵食品、素汉堡/热狗、花生)和谷物(如米饭、玉米、全麦面包)的一餐对于那些感觉自己渴望蛋白质的人来说会是一顿美餐。

不同饮食习惯的人们有着不同的蛋白质需求。在素食生活(1996)一书中,Virginia Messina,医生和 Mark Messina博士建议全素食者每天根据理想的体重标准,每2.2磅(合1公斤)摄取一克的蛋白质。

钙 RDA(美国政府推荐每日摄取量)标出的成年人钙质摄取标准是1000毫克。绿叶蔬菜、强化豆奶、橘子汁等,就含有了足够的钙量。

铁 RDA标示的铁质摄入标准,对于成年男子和绝经后的妇女是10毫克;对于绝经前的妇女是15毫克。比起非素食者,素食者缺铁的可能性更低。植物中的铁质并不象其他食物中的铁那样容易吸收,但是维他命C促进了铁的吸收(两者必须在同一餐中吃入);而全素食者往往都摄取极高的维他命C(《营养学家关于素食餐饮之指南》,1996)。

锌 RDA对于成年男子的标准是15毫克,成年妇女是12毫克。麸皮和其他谷物的含锌量为1—5.0毫克/杯。绝大多数的豆类、玉米、和豌豆的含锌量约是1.0毫克每1/2 杯。腰果、花生、花生黄油、南瓜子、和葵花籽的含量约为1毫克/2杯。

维他命D

是由照射在裸露皮肤(不戴放晒屏)上的阳光所产生的。肤色较浅的人每周需要2—3次,每次15—20分钟的手、臂、和脸部的阳光照射。而那些深肤色的,和生活在多云气候中的人们就需要比这更多的照射。多余的钙质被人体储存起来以备过冬。那些没有足够照射的人们可以在强化豆奶和其他食品中获取维他命D,也可服用维他命D增补剂。(美国饮食协会,1997)。

维他命B12

RDA所定的标准是2微克。B-12只能由细菌制造。新鲜蔬菜过去曾是B-12的来源,但是由于现代化的加工,它们已不再可靠。健康专家们建议全素食者服用B-12强化食品(如强化早餐麦片,或是红星牌素食者配方营养酵母),或者可服用B-12增补剂。额外的B-12被身体储存起来以备未来所需。

脂肪 在全素膳食中加入一点高脂肪食品对于达到营养需求颇有助益。高脂食品,如豆制品、坚果、瓜子、坚果和瓜子黄油、鳄梨、还有少量的素油(尤其是橄榄油)可以是有益健康的全素膳食的一部分。一些研究表明含有上述食品的饮食与那些低脂饮食相比而言更有健康效果。这些高脂食品对于满足儿童的营养和热量需求是极为重要的(《营养学家关于素食餐饮之指南》,1996)。

全素食者每天都应摄取含有亚麻酸(最重要的脂肪酸)的食物来源。生理上对亚麻酸的需求量约为每天2000卡路里的饮食中要有1克(美国临床营养学期刊1987;0 45:66)。它存在于胡桃(每盎司1.9克)、豆腐和大豆(0.8—1克/杯)、canola油(1.6克/汤匙)、和亚麻籽(2.1克/T;可碾碎加入其他菜肴中,或是用亚麻籽油)中。

全素食者通常都吃很多种不同的食品,如谷类、面条、面包、马铃薯、豆类、米饭、坚果黄油、瓜子、新鲜水果和蜜饯、蔬菜、面筋、豆腐、和大豆发酵食品。用现有的各种调味料,全素食品可以被烹调、组合成各式各样的佳肴,如炸薯条和煎豆、意大利通心粉、蔬菜和米饭、土豆、沙拉、面包、冻汉堡包,等等。

在那些自然食品商店里,有素菜食谱,也有可替代肉和奶制品的全素食品出售。添加鸡蛋的烘烤食品可以用鸡蛋替代品——Ener-G,玉米淀粉(2匙相当于一只鸡蛋),或者在做蛋糕时可用一个香蕉替代一只鸡蛋。需用牛奶的食品可以用豆奶替代。

2.素食包括哪些

1、纯素食或严守素食(俗称"吃全素")(英语:Veganism):会避免食用所有由动物制成的食品,例如蛋、奶类、干酪和蜂蜜。

2、斋食(英语:Buddhist vegetarianism):会避免食用所有由动物制成的食品和包括青葱、大蒜、象大蒜、洋葱、韭、薤、虾夷葱在内的葱属植物。

3、乳蛋素(英语:Lacto-ovo vegetarianism):不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品来取得身体所需之蛋白质,像是蛋和奶类。

4、奶素(英语:Lacto vegetarianism):这类素食主义者不吃蛋及蛋制品,但会食用奶类和其相关产品,像是奶酪、奶油或酸奶。

5、蛋素(英语:Ovo vegetarianism):这类素食主义者不吃奶及奶制品,可食用蛋类和其相关产品。

6、素汉堡包生素食(英语:Raw foodism):这种食用方法是将所有食物保持在天然状态,即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者,在食用种子类食物前,会将食物浸泡在水中,使其酵素活化。有些生食主义者的精神与食果实主义者相似,有些生食主义者仅食用有机食物。

7、胎里素:指素食妈妈怀孕所生的素宝宝。在印度、台湾盛行吃素的地方,有很多素宝宝。素宝宝并没有因为不摄入动物蛋白而营养不良,基本上体质都很健壮。另外,在临床观测到苯丙酮尿症的宝宝在怀孕期间会影响母亲的饮食,使得母亲抗拒动物性食物,并且苯丙酮尿症宝宝也是基因特性决定于也是纯素饮食。如果出世后,继续吃素,身体里都没有动物食物成份,可算得上全身都是素。

8、果素(英语:Fruitarianism):仅食用水果和果汁或其他植物果实,不包括肉、蔬菜和谷类。

9、苦行素食:这类人为坚定心中的信念,以苦行的方式进行素食,不仅戒蛋,牛奶,甚至戒大豆、食盐。甘地为其代表人物。

10、耆那教素食(英语:Jain vegetarianism):可以食用奶制品,但不食用蛋制品、蜂蜜和任何形式的根茎食品。

3.吃素包括什么

吃素包括不吃有生命的也就是动物的肉以及动物的卵即便没有受精的卵也不可以吃这些都叫做腥。还有就是不可以吃产生口气的东西。诸如葱、韭菜、大蒜、洋葱、小葱等等此类叫做荤。这就是我们日常所说的荤腥。简单概括一下就是不可以吃葱韭蒜和鱼肉蛋。

不过要提醒一点的是,吃素并不意味着只是吃素菜和素米饭。吃素的品种也很多。首先,牛奶羊奶是被准许吃的。因为乳制品不伤害动物的性命。再者豆制品也是不可缺少的。多吃发酵类的比如我们的馒头和花卷以补充维生素B的来源,还有就是注意不要放弃食用菌类,干果类的。还有海带、紫菜等海藻类食材。这样不偏食多项综合,营养会很平衡的。所以说,吃素不等于不健康。只有那些不平衡饮食的才会造成营养不良。

4.素食包括什么

从概念上,素食分三种:一是“全素素食(Vegan)”,二是“奶蛋素食(Lacto-Ovo)”,三是“奶素食(Lacto-Ovo)”。全素素食也称为“严格素食”或“纯粹素食”,是指饮食中只有植物性食物,没有任何动物性食物;奶蛋素食也称为“不严格”素食,是指饮食中有奶和蛋的素食;奶素食则是指饮食中可以有奶的素食。从营养要均衡的角度看,不严格素食比严格素食要好。严格素食对孕妇、病人、体质特别虚弱者、老年人等不利,因为很难保证获得足够营养。

附:素食原指禁用动物性原料及禁用五辛苦(即大蒜、小蒜﹑阿魏﹑慈葱﹑茗葱)的寺院菜和禁用五荤(即韭﹑薤﹑蒜﹑芸薹﹑胡荽)的道观菜﹒现主要指用蔬菜(含菌类)﹑果品和豆制品面筋等制作的素菜﹐善用竹笋﹑豆芽等吊制的素高汤增鲜。

5.素食包括哪几种呢

素菜新做法 爽口四宝

主料:水发香菇、鲜蘑菇、竹笋、水发竹荪

辅料:樱桃番茄

调料:盐、料酒、天添鲜、酱油、白糖、麻油、魔厨高汤、橄榄油

做法:

1.锅入橄榄油,倒入香菇,加入水、魔厨高汤、盐,再倒入笋片稍煮片刻;

2.倒入蘑菇,加水、酱油、白糖、天添鲜,盖盖焖烧;

3.加入竹荪和番茄,水淀粉勾芡,淋上麻油即可出锅。

番茄伴三耳

主料:

云耳、雪耳,黄耳,番茄、苋菜。

做法:

1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软,切去硬耳脚后洗净,番茄切角,苋菜去根洗净。

2、用水将黄耳煮软,云耳和雪耳也用水略煮。

3、用少许油炒香番茄,再加入云耳、雪耳、黄耳同炆,后加入苋菜同煮片刻,调味后即成。

自创沙拉(味道非常不错哟!)

苹果和芹菜,怎么看都无法联系的两样东西,却不料,拌在一块是如此的好滋味,总是一抢而空。

原料:苹果,芹菜段(最好是西芹),腰果,鲜奶油,沙拉酱,生菜,柠檬半个,盐适量。

做法:

1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段,芹菜去筋,切成同样的小段。

2.腰果过油稍炸,沥干后拍碎。

3.打沙拉酱:鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打,顺序加入沙拉酱、盐,挤入柠檬汁,打匀。

4.生菜洗净铺盘底,苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘,上撒腰果碎即成。

绿茶拌豆腐

做法:将一块豆腐洗净,鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热,加豆腐用勺捣碎,边炒边煎至水分收干后,加绿茶、鸡蛋、盐、味精,边拌边淋上香油,再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口,清淡养胃。

几种营养美容粥做法

1,香蕉粥

原料:香蕉三条,冰糖少许,糯米适量,精水.

做法:将糯米淘洗耳恭听干净,下锅加清水上火烧开,加入去皮切成小丁块的香蕉,冰糖熬煮成粥。

2,豆腐皮粥

原料:豆腐皮,粳米,冰糖少许.

做法:先粳米浸泡并洗净,放入沸入锅内小火煮熬,再把豆腐皮切成小块,待米烂熟时,与冰糖一同加入粥内搅拌,稍煮并刻即可。

3,黄瓜粥

原料:大米,鲜嫩黄瓜,精盐和生姜少许

做法:锅炉内加水约毫升,置火上,下大米生姜,武火烧开后,改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片,再煮至汤稠入精盐调味即可。

4,龙眼肉粥

原料:龙眼肉少许,粳米.

做法:龙眼肉与粳米加入适量水,先以武火煮开,再移文火上成粥。

家常美味海苔豆腐卷

做法:

1)豆腐沥干水分(把豆腐放在一个盘子里,上面压一碗水,20-30分钟左右)。

2)切长方形的厚片儿。

3)海苔(就是做寿司用的那种紫菜,大的超市里应该都有卖)用剪刀剪成长条,这个长条的宽度,比长方形豆腐片的长边短一点儿,长度是足够把豆腐片包起来的长度。

4)用海苔把豆腐片包起来。

5)锅里放一点香油(芝麻油),开中火,把包了海苔的豆腐片儿放进去,两面露出来的豆腐边儿都煎黄。

6)倒入1-2匙鸡汤,几滴酱油,一点点糖,汤汁不必没过豆腐,煎一下之后,翻面,让豆腐的另一面也沾上汤汁,继续煎到汤汁收尽就好了。取出,盛到盘子里,撒上熟芝麻。

注:

1)关于经常有朋友问到豆腐容易煎碎的问题,我想,首先用老豆腐比较好煎,嫩豆腐的话,我没有试过,想必很容易碎。

2)个人感觉豆腐沥干水分以后再煎,就不会出水迸油花,比较好煎,所以,我现在煎豆腐的时候,都先沥一下水。

3)煎的时候,火小一点,就不必担心糊锅,而且,这样的话,翻面的时候,也不必手忙脚乱的,可以从容地慢慢翻过来,豆腐也就不容易碎掉。

4)最后说明一下,我用的是鸡汤,如果没有的话,我觉得,就加点儿排骨汤,牛肉汤什么的都可以,实在什么汤都没有的话,就加点用鸡精调的汁凑合着也成呀。

脆皮黄瓜

做法:黄瓜洗净,用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤),再改成2厘米见方的块,放盐,白糖腌制约5分钟,挤干水。调料:白醋、白糖、味精、香油、红油调匀,拌入瓜皮中,再放入冰箱约5分钟,取出即可食.此菜为酸甜味,口感爽脆,又略有些冰凉,是夏季佐酒下饭的好菜。(文/许明远)

6.吃素食,都有什么能吃啊

关于吃素的问题

吃素,也可以吃得很有营养很健康的。

我们应该要保证饮食调配均衡,因为我们要保护好我们的肉体,菩萨也让我们有好的肉身,这样才能更好的在人间修行。

吃素是能够吃鸡蛋的,里面营养成分很多。这个是菩萨同意的,因为鸡蛋很多都是孵不出小鸡的。但是不要吃鹌鹑蛋。

可以吃牛奶、奶制品,可以为身体补充钙质等一些必要的营养成分。

要多吃豆制品,豆制品里面含有丰富的蛋白质,比如黄豆、豆干、豆皮、豆浆等。

可以选择买些素食,譬如素火腿、素肠、素肉、素鸭等等,它们是大豆卵磷脂提炼出来的,蛋白质特别高,而且味道也好。

吃素的人要不断地想出花样来吃,蒸的、煮的、炒的等等,如果味道太单一的话,时间长了,会导致某种元素不足。

也要多吃水果蔬菜,补充各种维生素。

菌菇的营养很丰富,而且味道鲜美。

还有要多吃些五谷杂粮坚果类,花生米、核桃、栗子等等、这种都很有营养的。

可以适当吃些保健品,譬如大豆卵磷脂、钙片、螺旋藻等。其中卵磷脂是补脑的。因为人的脑细胞每天都要大量损耗,但是补充生长出来的很少。所以如果每天吃点大豆卵磷脂,会增加脑细胞,增强记忆。

有关五辛与吃素的问题——《佛学问答 二十七》

我们吃素的时候要注意什么事项?牛奶可不可以吃,鱼肝油可不可以吃?

有五种素中荤,又称之为五辛——葱、蒜、韭、薤、兴渠。平时吃素时候不能吃,在生活中常见的包括葱、洋葱、蒜苔、蒜苗、大蒜和韭菜。

五辛都是带有刺激性的东西会影响大脑细胞从而使我们有欲望。

同时吃了五辛我们嘴巴会臭。念诵经之前最好也不要吃五辛。吃了五辛之后再念经,诵经的功德几乎等于零,所念的经会大打折扣,也就无法成就诵经者的道业。这也是念经没有效果的问题之一。

许愿吃全素的日子葱蒜连炝锅都不能用。

许愿吃全素的人是不可以吃鱼肝油的

7.纯素食是什么

纯素食是指无任何动物成分包括蛋,无五荤。也就是葱、蒜、韭菜等。

纯素食的食物,比如纯谷物,蔬菜,水果和豆类的脂肪含量都很低,没有任何的胆固醇,有很多的纤维和营养。纯素食者可以在豆类食品(如豆子,豆腐,花生)和谷物(例如米,玉米,全谷面包和意大利面)中得到所有必须的蛋白质;可以由花椰菜,羽衣甘蓝(kale),甘蓝 (collard greens),豆腐,加钙果汁和豆浆中得到钙;可以由鹰嘴豆,菠菜,花斑豆(pinto beans),和大豆制品中得到铁;可以由加维他命B12的食品或补充剂中得到B12。

8.素食的分类

纯素食或严守素食(俗称“吃全素”)(英语:Veganism):会避免食用所有由动物制成的食品,例如蛋、

奶类、干酪和蜂蜜。除了食物之外,部份严守素食主义者也不使用动物制成的商品,例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。

斋食(英语:Buddhist vegetarianism):会避免食用所有由动物制成的食品和包括青葱、大蒜、象大蒜、洋葱、韭、薤、虾夷葱在内的葱属植物。

乳蛋素(英语:Lacto-ovo vegetarianism):不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品来取得身体所需之蛋白质,像是蛋和奶类。

奶素(英语:Lacto vegetarianism):这类素食主义者不吃蛋及蛋制品,但会食用奶类和其相关产品,像是奶酪、奶油或酸奶。

蛋素(英语:Ovo vegetarianism):这类素食主义者不吃奶及奶制品,可食用蛋类和其相关产品。

素汉堡包生素食(英语:Raw foodism):这种食用方法是将所有食物保持在天然状态,即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者,在食用种子类食物前,会将食物浸泡在水中,使其酵素活化。有些生食主义者的精神与食果实主义者相似,有些生食主义者仅食用有机食物。

胎里素:指素食妈妈怀孕所生的素宝宝。在印度、台湾盛行吃素的地方,有很多素宝宝。素宝宝并没有因为不摄入动物蛋白而营养不良,基本上体质都很健壮。另外,在临床观测到苯丙酮尿症的宝宝在怀孕期间会影响母亲的饮食,使得母亲抗拒动物性食物,并且苯丙酮尿症宝宝也是基因特性决定于也是纯素饮食。如果出世后,继续吃素,身体里都没有动物食物成份,可算得上全身都是素。

果素(英语:Fruitarianism):仅食用水果和果汁或其他植物果实,不包括肉、蔬菜和谷类。

苦行素食:这类人为坚定心中的信念,以苦行的方式进行素食,不仅戒蛋,牛奶,甚至戒大豆、食盐。甘地为其代表人物。

耆那教素食(英语:Jain vegetarianism):可以食用奶制品,但不食用蛋制品、蜂蜜和任何形式的根茎食品。

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